El Botillo es el producto gastronómico más peculiar del Bierzo, siendo, desde tiempos inmemoriales rey de la gastronomía berciana y plato principal en fiestas y celebraciones, sobre todo en invierno. Se trata de un producto cárnico que se ha mantenido en la cultura popular gracias a la tradición heredada de nuestros antepasados.
El término “Botillo” deriva del latín “Botellus” o “Botullus” traducido por morcilla, salchicha o chorizo. En realidad se trata de una de las tripas más gruesas del cerdo en las que se embuten diversos tipos de carne de cerdo, principalmente costillas y rabo, adobados con sal, pimentón, ajo y orégano. Luego se ahuma con lecha de roble o encina. Se prepara de forma tradicional cocido y se acompaña con verduras (col o repollo), patatas y generalmente un chorizo.
También es exquisito en otras preparaciones como arroz con botillo, croquetas, pastel…
Para más información: www.botillodelbierzo.com